Имеется в наличии в различных вариантах (простая или комбинированная конфигурация) в зависимости от продукта, который обрабатывается.

Простая конфигурация::

А) Водяной бланширователь, для следующих продуктов: картофель, морковь, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, перец, кабачки, баклажаны, фенхель, сельдерей, горошек, фасоль, кормовые бобы и спаржа.
Установка конфигурации с широкой конвейерной лентой делает возможным ее использование также для листовых овощей: шпината и др.
В этой конфигурации в установке используется охлаждающая вода, движущаяся в обратном направлении, она входит в конечном звене установки для охлаждения продукта, затем идет в обратном направлении и нагревается, обходит центральную зону бланширования и идет дальше для предварительного нагревания загружаемого продукта. Установка оборудована одним или несколькими модулями предварительного нагревания, одним или несколькими модулями бланширования, одним или несколькими модулями охлаждения.
.

B) Паровой бланширователь для всех продуктов, которые нельзя варить.
В этой конфигурации установки во всех модулях продукт обрабатывается острым паром, за исключением первого и последнего модуля охлаждения: в первом модуле

где используется вода:
– как изоляционная преграда, в последнем
– для охлаждения и как изоляции.

C) Установка для конечной быстрой дегидратации(в данной конфигурации установка выполняет заключительную стадию обработки) для следующих продуктов: рис, ячмень, овес, пшеница спельта, все виды фасоли, нут, кормовые бобы и зеленый горошек.
В комплекте с установкой для пре-регидрации мод.0467 модульный многоступенчатый бланширователь- регидратор производит быструю дегидратацию овощей и зерновых продуктов. Предусмотрена попеременная работа модулей: с холодной водой или паром. Продукт, обрабатываемый таким образом, с применением запатентованной технологии попеременного горячего и холодного воздействия, быстро проходит цикл регидратации со значительным восстановлением массы.
Комбинированная конфигурация:
* A + B + C
* A + B
* A + C
* B + C

Модульность позволяет собирать установку по специальному заказу с возможностью перенастройки в соответствии с конкретными требованиями каждого клиента. Количество модулей и относительная ширина определяются в зависимости от объемов и технологии производства.
Структура модуля была разработана для реализации различных технологических операций:
- предварительное нагревание
- бланширование
- предварительное охлаждение
- завершающее охлаждение
- нагревание паром
- опускание в воду

Возможность изменять функции модулей (до более простой или сложной функции в зависимости от операции) позволяет с высокой точностью задавать продолжительность обработки для каждого конкретного продукта.
При необходимости предусмотрена установка дополнительного модуля (предпоследнего в линии) – модуля охлаждения воздухом.
Распределительная сеть продукта сделана из пищевого полипропилена и нержавеющей стали, которые могут выдерживать рабочую температуру 100°C в течение длительного времени.
В зависимости от модификации, каждый модуль может быть снабжен:
- рециркуляционным насосом воды;
- механическим фильтром непрерывного действия типа Hydrascreen;
- водонепроницаемыми верхними крышками;
- боковыми люками;
- теплоизоляцией при наличии важных зон, нагревающихся до температуры
выше 50°C;
- насос из нержавеющей стали AISI 316;
- сконструирован из нержавеющей стали AISI 316.

Диаграммы технологического процесса